Kuchen, Gebäck, Pralinen

Kunterbunte Obstschnitten



Für 16 Stucke:

Zutaten

  • 6 Eier (Gr. M)
  • , 1 Prise Salz
  • 125 g + 200 g + 2 EL Zucker
  • 2 Pkg. Vanillin-Zucker
  • 60 g Mehl
  • 60 g Speisestarke
  • 1 TL Backpulver
  • 10 Blatt weiße Gelatine
  • 750 g Magerquark
  • 600 g Schlagsahne
  • 5 Sorten Früchte à ca. 250 g
  • (z. B. Aprikosen u. Ananas (Dose),
  • Heidel- und Himbeeren (frisch oder TK)
  • und Stachelbeeren (frisch gedünstet oder Glas)
  • 2 Pkg. klarer Tortenguss
  • (für je 1/4 l Flüssigkeit)
  • 1/2 l klarer Apfelsaft
  • Backpapier, Alufolie
    		•
    Fettpfanne (ca. 32 x 39 cm) mit Backpapier auslegen. 4 Eier trennen. Eiweiß, Salz und 2 EL Wasser steif schlagen, dabei 125 g Zucker und 1 Päckchen Vanillin-Zucker einrieseln lassen. Eigelb einzeln darunter schlagen. Mehl, Stärke und Backpulver darauf sieben und unterheben. Masse auf die Fettpfanne streichen. Im heißen Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 20 -30 Minuten backen. Biskuit auf ein Geschirrtuch stürzen. Backpapier abziehen. Biskuit auskühlen lassen. Dann 1 x quer halbieren, damit er in den Kühlschrank passt. Aus Alufolie 4 ca. 8 x 55 cm große Schienen falten. Je 2 rundherum um die Biskuitplatten legen. Gelatine kalt einweichen. 2 Eier, 200 g Zucker und 1 Päckchen Vanillin-Zucker schaumig schlagen. Quark unterrühren. Gelatine ausdrücken, bei schwacher Hitze auflösen. Erst 2-3 EL Quark einrühren. Dann unter den übrigen Quark rühren. Sahne steif schlagen, unter den Quark heben. Creme auf die Platten streichen. Ca. 4 Stunden kalt stellen. Früchte abtropfen lassen bzw. verlesen, waschen und trockentupfen oder auftauen lassen. Auf der Creme 16 quadratische Felder markieren. Dicht an dicht mit den Früchten belegen, dabei die Farben abwechseln. Gusspulver und 2 EL Zucker in einem kleinen Topf mischen. Apfelsaft einrühren, aufkochen. Etwas abkühlen lassen. Von der Mitte aus gleichmäßig auf den Früchten verteilen. Kuchen ca. 30 Minuten kalt stellen.

    Stichworte

    Kuchen, Obst

    Wartezeit

    4 1/2-5 Std.

    Zubereitungszeit

    ca. 1 Std.

    360 kcal

    1510 kJoule

    Eiweiß

    12 Gramm

    Fett

    15 Gramm

    Kohlenhydrate

    41 Gramm

    Titel - Rubrik - Stichworte