Die Mangos schälen und das Fruchtfleisch in Spalten vom Stein lösen. Gouda entrinden, fein reiben und
mit den Kräutern mischen. Die Schnitzel abbrausen und mit Küchenkrepp gründlich trockentupfen.
Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Schnitze darin von beiden Seiten anbraten. Aus der Pfanne
nehmen, mit Salz, Pfeffer, Curry sowie Paprikapulver würzen und in eine gefettete Auflaufform legen.
Die Mangospalten auf den Schnitzeln verteilen. Die Kräuter-Käse-Mischung darüber streuen und die
Schnitzel ca. 10 Min. im Ofen überbacken. Dazu nach Belieben einen grünen Salat mit Tomaten und
frisches, knuspriges Baguette reichen.
Lecker auch mit Hähnchenbrustfilets oder Kalbsschnitzeln.