Ofen auf 190 Grad vorheizen. Eier, 2 EL Wasser, Zucker, Salz, Vanillezucker 8 Min. schaumig schlagen.
Mehl, Stärke, Backpulver mischen und unterheben. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (O
26 cm) füllen und ca. 20 Min. backen. Auskühlen lassen, dann einen Tortenring darum schließen.
Nun 6 Bl. Gelatine einweichen. Mohn, Milch und 100 g Zucker aufkochen. Ausgedrückte Gelatine darin
auflösen, abkühlen lassen. Schale einer Limette abreiben, Saft beider Früchte auspressen. Mit Quark in
die Mohnmilch geben. Sahne steif schlagen, unterheben. Auf den Tortenboden streichen, kalt stellen.
Für den Guss 5 Blatt Gelatine einweichen und auflösen. Himbeeren verlesen. 350 g davon mit übrigem
Zucker und Johannisbeersaft pürieren, passieren. Gelatine unterziehen. Guss auf der Creme verteilen. 90
Min. kühlen. Ring entfernen. Die Torte mit den restlichen Himbeeren und Melisse garnieren.