Für die Suppe Tomaten waschen, putzen und zerkleinern. Den Porree putzen, abbrausen und in Stücke
teilen. Die Möhre schälen und in Stücke schneiden. Zwiebel sowie Knoblauch abziehen und würfeln.
Zwiebel und Knoblauch im Öl andünsten. Porree, Möhre und Tomaten zufügen. Tomatenmark, Brühe
dazugeben und alles zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20 Min. kochen lassen.
Für die Fleischklößchen die Zwiebel abziehen und hacken. Mit Hackfleisch, Eigelb, Salz, Pfeffer, Senf,
Oregano sowie Semmelbröseln verkneten und aus der Masse mit angefeuchteten Händen Klößchen
formen. Die Suppe pürieren und mit Salz, Pfeffer sowie Zucker abschmecken. Die Fleischklößchen
hineingeben und in ca. 5 Min. gar ziehen lassen. Die Suppe mit den Klößchen in tiefen Tellern anrichten
und je etwas Crème fraîche einziehen. Evtl. mit Basilikum garniert servieren.