Salate

Toskana-Salat mit Pesto und Ei



Für 4 Personen:

Zutaten

  • Ciabatta vom Vortag
  • 400 g Tomaten
  • 2 Stangen Sellerie
  • 1 rote Zwiebel
  • 2 EL gehackte Petersilie
  • 2 EL gehackter Basilikum
  • 3 EL Rotweinessig
  • Salz, Pfeffer
  • 5 EL Olivenöl
  • 1 EL Kapern
  • 2 EL Pesto (Glas)
  • 80 g schwarzen Oliven
  • 4 hart gekochte Eiern
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    Ciabatta würfeln. Tomaten abbrausen, entkernen und in dünne Streifen, Sellerie abbrausen, putzen und in feine Scheiben schneiden. Zwiebel abziehen und in dünne Ringe hobeln. Alles mit Petersilie und Basilikum mischen. Rotweinessig mit Salz, Pfeffer und Olivenöl verquirlen, mit Kapern, Pesto sowie Oliven unterheben. 60 Min. kühl stellen. Vor dem Servieren nochmals abschmecken und mit Eiern in Vierteln garnieren.

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    Zubereitung

    ca. 30 Min.

    380 kcal

    Eiweiß

    11 Gramm

    Fett

    29 Gramm

    Kohlenhydrate

    15 Gramm

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