Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Birnen schälen, längs vierteln, entkernen, mit
Zitronensaft beträufeln. Chilischote putzen, in sehr feine Streifen schneiden. Beides in der Butter unter
Wenden anbraten. Dann in eine Auflaufform geben und im Ofen 15-20 Min. garen. In der Zwischenzeit die
Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest garen.
Sellerie putzen, abbrausen, fein würfeln und im Öl andünsten. Milch angießen und den Käse
hineinbröckeln. Dabei nicht zu fest rühren, damit der Käse stückig bleibt. Soße mit Salz, Pfeffer sowie
Zucker abschmecken.
Nüsse grob hacken. Nudeln abgießen und dabei etwas Nudelwasser auffangen. Penne tropfnass mit der
Käsesoße vermengen und nach Belieben etwas Nudelwasser hinzufügen. Die Walnüsse dazugeben und
die Pasta mit den Chilibirnen anrichten.