Vorspeisen, Suppen

Zucchini-Basilikum-Creme



Für 4 Personen:

Zutaten

  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 4 mittelgroße Zucchini (800 g)
  • 3 EL (30 g) Butter/Margarine
  • 2-3 TL Gemüsebrühe (Instant)
  • Salz, Pfeffer
  • 2 Scheib. Toastbrot
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Bund/Töpfchen Basilikum
  • 100 g Schlagsahne
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    Zwiebel schälen und würfeln. Zucchini putzen und waschen. 3 Zucchini klein schneiden. Zwiebel und Zucchinistücke in 2 EL heißem Fett andünsten. 3/4 l Wasser zugießen und aufkochen. Brühe einrühren und würzen. Alles zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln. Übrige Zucchini raspeln. Toast in Würfel schneiden. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Basilikum waschen. Bis auf etwas fein hacken, in die Suppe geben und alles pürieren. Zucchini-raspel und Sahne zufügen und 1-2 Minuten köcheln. Brotwürfel und Knoblauch in 1 EL heißem Fett rösten. Die Suppe abschmecken. Mit Croûtons und Rest Basilikum garnieren.

    Stichworte

    Suppe, Vorspeise, Zucchini

    Zubereitungszeit

    ca. 30 Min.

    230 kcal

    960 kJoule

    Eiweiß

    5 Gramm

    Fett

    17 Gramm

    Kohlenhydrate

    13 Gramm

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