Kartoffelpfanne mit Sprossen-Mix

Für 4 Personen

Zutaten

750 g mittelgroße Kartoffeln

250 g Champignons

1 Gemüsezwiebel (ca. 300 g)

500 g Broccoli

5-6 Stiele frischer oder

1 TL getrockneter Oregano

3 EL Öl

Salz, weißer Pfeffer

2 EL Tomatenmark

1/4-3/8 l Gemüsebrühe

2 mittelgroße Tomaten

ca. 150 g Sprossen-Mix

Kartoffeln schälen, waschen, in Spalten schneiden. Pilze putzen, evtl. waschen und halbieren oder vierteln. Zwiebel schälen, grob würfeln. Broccoli putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. Oregano waschen, abzupfen. Öl in einer großen Schmorpfanne (mit Deckel) erhitzen. Kartoffeln darin evtl. portionsweise unter öfterem Wenden ca. 10 Minuten anbraten. Pilze zugeben und weitere ca. 5 Minuten braten, würzen. Zwiebel kurz mit andünsten. Tomatenmark einrühren und anschwitzen. Broccoli unterheben. Alles mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Mit Brühe ablöschen. Aufkochen und zugedeckt ca. 10 Minuten schmoren. Tomaten waschen und grob würfeln. Sprossen verlesen, abspülen. Beides unter die Kartoffeln heben und kurz weiterschmoren. Abschmecken.


Stichworte	Pfannengericht, Sprosse
Zubereitungszeit	ca. 50 Min.
	240 kcal
	1000 kJoule
Eiweiß	10 Gramm
Fett	8 Gramm
Kohlenhydrate	30 Gramm

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