Brot, Aufstrich

Studenten-Dinkel-Brötchen



Für 14 STÜCK

Zutaten

  • 500 g + etwas Dinkelmehl (Type 630)
  • 1 Pkg. Trockenhefe
  • 1 1/2 gestr. TL Salz
  • 1 Ei (Gr. M)
  • 2 EL (ca. 40 g) Apfelkraut
  • 1 Bio-Zitrone, abgeriebene Schale von
  • 2 EL (40 g) Butter/Margarine
  • 3/8 l + 3 EL Milch
  • 200 g Studentenfutter
  • Backpapier
    		•
    500 g Mehl, Hefe und Salz in einer Schüssel mischen. Ei, Apfelkraut und Zitronenschale zufügen. Fett schmelzen. 3/8 l Milch zugießen, erwärmen. Mischung zum Mehl gießen. Mit den Knethaken des Handrührgerätes ca. 3 Minuten glatt verkneten.

    Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kurz mit den Händen weiterkneten. Zur Kugel formen und zugedeckt am warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.

    Studentenfutter unter den Teig kneten. Teig zur Rolle formen, in ca. 14 Stücke schneiden. Mit bemehlten Händen zu Brötchen formen, auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche verteilen. Nochmals ca. 15 Minuten gehen lassen.

    Brötchen mit 3 EL Milch bestreichen. Nacheinander im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 T/Umluft: 200°C/Gas: Stufe 4) ca. 5 Minuten backen. Temperatur herunterschalten (E-Herd: 200°C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) und ca. 10 Minuten fertig backen.

    Stichworte

    Brötchen

    Gehzeit

    ca. 1 1/4 Std.

    Backzeit pro Blech

    ca. 15 Min.

    Zubereitungszeit

    ca. 30 Min.

    240 kcal

    Eiweiß

    8 Gramm

    Fett

    31 Gramm

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