1 1/4 l Wasser und Brühe aufkochen und warm halten. Zwiebel schälen und fein würfeln, 1 EL Butter im
Topf erhitzen. Zwiebel darin glasig andünsten. Reis zufügen und ca. 5 Minuten darin dünsten.
Ca. 1 Schöpfkelle Brühe angießen. Reis bei schwacher Hitze unter häufigem Rühren quellen lassen. Wenn
der Reis die Flüssigkeit völlig aufgesogen hat, diesen Vorgang wiederholen (ca. 20 Minuten) bis alle Brühe
verbraucht ist. Würzen.
Parmesan fein reiben, übrigen Käse fein würfeln, 1 EL Butter, Käsewürfel und Hälfte Parmesan unterheben,
schmelzen lassen. Mit übrigem Parmesan bestreuen und sofort servieren.