Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden. Zwiebel schälen, fein würfeln. Öl im Topf erhitzen.
Zwiebel und Paprika darin andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
Sauerkraut zufügen und kurz mit andünsten. Knapp 1/4 l Wasser und Brühe einrühren. Aufkochen und
zugedeckt 8-10 Minuten schmoren.
Zanderfilet waschen, trocken tupfen und in 8 Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen und in Mehl
wenden. Überschüssiges Mehl abklopfen. Fett in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Fisch erst auf der
Haut-, dann auf der Fleischseite je 2-3 Minuten braten.
Creme légère ins Sauerkraut rühren und ca. 2 Minuten weiterschmoren. Petersilie waschen, hacken.
Paprikakraut mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit den Zanderfilets anrichten. Mit Petersilie bestreuen.
Dazu schmecken Petersilienkartoffeln.