Brot, Aufstrich

Dreierlei Ciabatta-Sandwiches



Zutaten

  • 1 Dos. (425 ml) Kichererbsen
  • 1 Zwiebel
  • 1 EL + 1/8 l Olivenöl
  • 1 TL Gemüsebrühe
  • Salz, evtl. gem. Kreuzkümmel
  • 2 EL Pinienkerne
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1-2 Bd. Basilikum
  • 2 EL geriebener Parmesan
  • 4 geröstete Paprikaschoten (Glas)
  • 1 Ciabattabrot (300 g)
  • 150 g Ajvar (Paprikacreme; Glas)
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    Kichererbsen abtropfen lassen. Zwiebel schälen und hacken. Beides in 1 EL heißem Öl andünsten. 100 ml Wasser und Brühe zugeben, aufkochen und pürieren. Mit Salz und Kreuzkümmel würzen. Pinienkerne ohne Fett rösten. Knoblauch schälen, grob hacken. Basilikum waschen, abzupfen. Alles mit Parmesan und 1/8 l Öl pürieren. Pesto mit Salz würzen. Paprika abtropfen lassen, in Streifen schneiden. Brot in 24 Scheiben schneiden. Je 8 Scheiben mit Kichererbsenpüree, Pesto und Ajvar bestreichen. Ajvarbrote mit Paprika belegen. Die Brote quer halbieren, zusammenklappen. Auf dem heißen Grill pro Seite 3-4 Minuten rösten. Restliche Aufstriche dazu reichen.

    Stichworte

    Ciabatta

    Zubereitungszeit

    ca. 50 Min.

    340 kcal

    Eiweiß

    6 Gramm

    Fett

    22 Gramm

    Kohlenhydrate

    28 Gramm

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