Milch und Salz aufkochen. Grieß, Zucker und Vanillin-Zucker unter Rühren einstreuen. Bei schwacher
Hitze ca. 5 Minuten quellen lassen.
Schokolade grob hacken. Ei trennen. Eiweiß steif schlagen. Eigelb unter den Grieß rühren. Nacheinander
Schokolade und Eischnee unterheben. In vier kalt ausgespülte Dessertförmchen (ca. 200 ml Inhalt) füllen.
Etwa 3 Stunden kalt stellen.
Aprikosen abtropfen lassen. 6 Hälften in Spalten schneiden, Rest pürieren. Beides mischen und mit
Zitronensaft abschmecken. Flammeri auf vier Dessertteller stürzen. Mit Aprikosensoße anrichten. Evtl. mit
Minze, Keksen und Schokoröllchen verzieren.