Himbeeren verlesen, evtl. waschen, trockentupfen. 750 g abwiegen. Pfirsiche überbrühen, häuten,
entsteinen. Fein würfeln und 250 g Fruchtfleisch abwiegen.
Geliermittel und Zucker (für Diabetiker Fruchtzucker oder Sorbit) in einem großen Topf mischen. Früchte
und Zitronensäure zugeben. Alles gut verrühren. (Bei Verwendung von Süßstoff erst Früchte und Süßstoff
mischen, dann das Geliermittel einrühren.) Unter Rühren aufkochen. Mind. 3 Minuten unter Rühren
sprudelnd kochen. Sofort in vorbereitete Twist-off-Gläser füllen, verschließen. Umgedreht auskühlen.
Für Diabetiker: 2 EL (35 g; mit Fruchtzucker oder Sorbit) = 1 BE 2 EL (35 g; mit Süßstoff) = BE