Basilikumblätter und Petersilienblätter abbrausen und trockenschütteln. Pecorino sowie Parmesan
feinreiben. Alles zusammen mit Pinienkernen und Knoblauchzehen in einem hohen Gefäß pürieren. Die
Masse mit Salz sowie Zitronensaft würzen. Zum Schluss ca. 130 ml Olivenöl in einem dünnen Strahl
langsam dazu-gießen, bis ein sämiger Brei entsteht. Das Pesto in kleine Schraubdeckelgläser füllen und
mit etwas Olivenöl bedecken. Die Gläser lassen sich im Kühlschrank fest verschlossen 1-2 Wochen
aufbewahren. Auch toll als feines Mitbringsel zur Grillparty.
Tipp Man kann dieses Grundrezept auf vielfältige Weise abwandeln, indem man die Pinienkerne
beispielsweise durch Walnüsse, Haselnüsse oder Kürbiskerne ersetzt oder statt der Petersilie getrocknete
Tomaten oder entsteinte schwarze Oliven verwendet.