Stachelbeeren abbrausen, putzen und abtropfen lassen. Vanilleschote längs aufritzen und das Mark
herausschaben. Vanilleschote und -mark mit den Beeren in einen Topf geben. 50 g Zucker sowie 2 EL
Wasser zugeben, einmal aufkochen und bei milder Hitze ca. 2 Min. köcheln. Abkühlen lassen.
Frischkäse mit Joghurt sowie 60 g Zucker in eine Schüssel geben und mit dem Schneebesen glattrühren.
Die Creme mit Zitronensaft abschmecken.
Vanilleschote aus dem Stachelbeerkompott nehmen und das Kompott auf 4 Gläser verteilen.
Frischkäsecreme daraufgeben. Die Amarettini zerbröseln und darüberstreuen.
Als Menü im Juli
- Schinken-Melone
- Hähnchenbrust mit Aprikosen
- Stachelbeerbecher