Tomaten-Huhn alla Toscana

Für 4-5 Personen

Zutaten

800 g Hähnchenfilet

Salz, Pfeffer

Edelsüß-Paprika

2-3 EL Öl

4 mittelgroße Zwiebeln

1 Knoblauchzehe

1 kg reife Tomaten

1 EL Zucker

2 EL Tomatenmark

4 EL weißer Balsamico-Essig

50 g Parmesan (Stück)

4-5 EL geröstete ungesalzene Erdnüsse

Basilikum zum Garnieren

Zuerst wasche ich die Hähnchenfilets und tupfe sie mit Küchenpapier trocken. Große Stücke schneide ich einmal durch und würze mit Salz, Pfeffer und Paprika. Dann erhitze ich Öl in einer großen ofenfesten Pfanne und brate das Fleisch darin rundherum kräftig an.

In der Zwischenzeit schäle ich Zwiebeln und Knoblauch und würfel beides. Die Tomaten wasche ich und schneide sie in grobe Stücke. Dann nehme ich das Hähnchenfleisch aus der Pfanne.

Zwiebeln und Knoblauch dünste ich im heißen Bratfett an. Dann rühre ich Zucker und Tomatenmark hinein und schwitze alles kurz an. Tomaten und Essig zugeben, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Das Ganze lasse ich anschließend offen bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten köcheln.

Anschließend gebe ich das f Fleisch in die Tomatensoße und reibe den Parmesan darüber. Das Ganze wird dann noch mit Erdnüssen bestreut und kommt für ca. 35 Minuten in den vorgeheizten Backofen (E- Herd: 200°C/Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3). Zum Schluss streue ich noch Basilikumblättchen darüber. Dazu essen wir Fladenbrot.


Stichworte	Huhn
Zubereitungszeit	Ca. 1 1/4 Std.
	530 kcal
Eiweiß	55 Gramm
Fett	27 Gramm
Kohlenhydrate	14 Gramm

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