Vorspeisen, Suppen

Tomatensuppe mit Pesto



Für 4 Personen:

Zutaten

  • 1 groß. Stange Porree (Lauch)
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL Olivenöl
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 Dos. (850 ml) Tomaten
  • 1 TL getrocknete, italienische Kräuter
  • 2 TL Gemüsebrühe
  • 75 g Suppennudeln
  • Salz, Pfeffer
  • etwas Zucker
  • 1/2 Bd. glatte Petersilie
  • 150 g Kirschtomaten
  • 4 TL Pesto (Glas)
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    Porree putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Öl in einem großen Topf erhitzen. Knoblauch und Porree darin andünsten, ca. 4 EL herausnehmen. Tomatenmark darin anschwitzen. Tomaten samt Saft zufügen und etwas zerkleinern. 1/4 l Wasser, getrocknete Kräuter und Brühe einrühren. Aufkochen und zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln. Nudeln in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten bissfest garen. Petersilie waschen und fein schneiden. Suppe pürieren und abschmecken. Kirschtomaten waschen, halbieren und darin erhitzen. Nudeln abgießen. Mit übrigem Porree in die Suppe geben. Mit je 1 TL Pesto anrichten. Mit Petersilie bestreuen.

    Stichworte

    Suppe

    Zubereitungszeit

    ca. 35 Min.

    210 kcal

    880 kJoule

    Eiweiß

    6 Gramm

    Fett

    9 Gramm

    Kohlenhydrate

    24 Gramm

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