Italienischer Putenrollbraten

Für 4 Personen:

Zutaten

40 g Parmesan-Käse

1/2 Bund/Töpfchen Thymian

1 Bd./Töpfchen Basilikum

800 g Putenbrust, evtl. mehr

(vom Fleischer zur flachen Scheibe aufschneiden lassen)

75 g Parmaschinken

Salz, Pfeffer

2 EL Öl, ca.

1 groß. Gemüsezwiebel

1/2 l klare Brühe

250 g Bandnudeln

2 Zucchini

3-4 Tomaten

5-7 EL Schlagsahne

3 EL dunkler Soßenbinder

Käse fein reiben. Kräuter waschen, abzupfen, hacken. Fleisch abspülen, trockentupfen. Mit Schinken, Käse und Kräutern belegen. Aufrollen, in Form binden und würzen.

Braten auf eine geölte Fettpfanne setzen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 1 Stunde braten. Zwiebel schälen, würfeln. Nach ca. 20 Minuten zum Braten geben. Brühe nach und nach angießen.

Nudeln ca. 10 Minuten bissfest kochen. Zucchini und Tomaten waschen und in dünne Scheiben bzw. Spalten schneiden. In 1 EL heißem Öl 3-5 Minuten dünsten, würzen. Nudeln abgießen und zum Gemüse geben. Abschmecken.

Braten herausnehmen. Bratenfond samt Zwiebel pürieren. Sahne und Soßenbinder einrühren, aufkochen und die Soße abschmecken.

Getränk: kühler Weißwein.


Stichworte	Braten, Pute
Zubereitungszeit	ca. 1 1/2 Std.
	700 kcal
	2640 kJoule
Eiweiß	66 Gramm
Fett	23 Gramm
Kohlenhydrate	53 Gramm

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