Pinien- bzw. Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fettzugabe rösten. Rucola abbrausen, trocken
schütteln und die harten Stiele entfernen.
Gorgonzola würfeln. Knoblauchzehe abziehen und fein würfeln. Butter in einem Topf zerlassen und den
Knoblauch darin glasig dünsten. Mit Weißwein ablöschen und etwas einkochen lassen. Die Sahne
angießen und einmal aufkochen lassen. Gorgonzola zufügen und unter stetem Rühren schmelzen lassen.
Mit Salz, Pfeffer und Honig abschmecken.
Rucola sowie Bressaola dekorativ auf Tellern anrichten und mit Gorgonzola-Soße beträufeln. Mit
Pinienkernen bestreut servieren. Dazu schmeckt Baguette.
Tipp: Den Rucola können Sie auch durch einen leicht herb-bitteren Salat wie Frisée, Endivie oder Chicorée
ersetzen.