Mehlspeisen, Nudeln

Vierkäsehoch-Wähe



Für 1 Backblech von ca. 30 cm O, mit Backpapier belegt

Zutaten

  • 200 g Mehl
  • 50 g Sbrinz, fein gerieben
  • 1/4 TL Salz
  • 75 g Butter, in Stücken, kalt
  • 3/4 dl Wasser
  • 3 dl Milch
  • 3 Eier
  • 200 g Freiburger Vacherin, fein gerieben
  • 200 g L'Etivaz, fein gerieben
  • 50 g Sbrinz, fein gerieben
  • 2 EL Mehl
  • 1/4 TL Muskat
  • 1/4 TL Salz
  • 300 g Lauch, in ca. 1 cm feinen Streifen
  • 150 g Blauschimmelkäse (z.B. Jersey Blue), in Stücken
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    Mehl, Käse und Salz in einer Schüssel mischen. Butter beigeben, von Hand zu einer gleichmäßig krümeligen Masse verreiben. Wasser dazugießen, rasch zu einem weichen Teig zusammenfügen, nicht kneten. Teig flach drücken, zugedeckt ca. 30 Min. kühl stellen. Teig auf wenig Mehl rund (ca. 34 cm O) auswallen, in das vorbereitete Blech legen. Boden mit einer Gabel dicht einstechen. Milch und Eier gut verrühren, Käse und alle Zutaten bis und mit Salz daruntermischen, Lauch beigeben, auf dem Teig verteilen. Blauschimmelkäse darauf verteilen. Backen: ca. 40 Min. auf der untersten Rille des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen.

    Stichworte

    Wähe

    Backen:

    ca. 40 Min.

    Kühl stellen:

    ca. 30 Min.

    Vor- und zubereiten:

    ca. 1 Std.

    1093 kcal

    Eiweiß

    56 Gramm

    Fett

    74 Gramm

    Kohlenhydrate

    47 Gramm

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