Mehlspeisen, Nudeln

Zigeuner-Spätzle



Für 4 Personen:

Zutaten

  • 300 g + 1-2 TL Mehl
  • 4 Eier (Gr. M)
  • Salz
  • Muskat
  • Rosenpaprika
  • 3-4 EL Mineralwasser
  • 2 mittelgroße Zwiebeln
  • 1-2 Knoblauchzehen
  • 3 bunte Paprikaschoten
  • 500 g Schweineschnitzel
  • 2 EL Öl
  • 1 Pkg. (500 g) passierte Tomaten
  • 1 EL klare Brühe (Instant)
  • 3-4 EL Curry-Ketchup
  • 1/2 Bd. Petersilie
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    300 g Mehl, Eier, 1 TL Salz, Muskat und Mineralwasser zu einem glatten, dickflüssigen Teig verarbeiten. 1 -2 Stunden ruhen lassen.

    Zwiebeln und Knoblauch schälen, würfeln. Paprika putzen, waschen und kleinschneiden. Schnitzel abtupfen und in dünne Streifen schneiden.

    Öl erhitzen. Fleisch darin anbraten. Knoblauch, Zwiebeln und Paprika ca. 3 Minuten mitbraten. 1-2 TL Mehl darin an-schwitzen. Tomaten zufügen. Aufkochen, Brühe einrühren. Alles ca. 15 Minuten köcheln lassen. Mit Ketchup, Salz und Rosenpaprika abschmecken.

    Reichlich Salzwasser aufkochen. Spätzleteig in kleinen Portionen auf ein angefeuchtetes Brett geben. Mit einem nassen Messer in dünnen Streifen ins Wasser schaben. Einmal aufkochen, herausnehmen, abschrecken und abtropfen lassen. Spätzle mit dem Geschnetzelten anrichten. Petersilie waschen, hacken und darüberstreuen. Getränk: kühles Bier,

    Stichworte

    Schnitzel, Schwein, Spätzle

    Wartezeit

    ca. 2 Std.

    Zubereitungszeit

    ca. 50 Min.

    600 kcal

    2520 kJoule

    Eiweiß

    46 Gramm

    Fett

    15 Gramm

    Kohlenhydrate

    67 Gramm

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