Zwiebel fein hacken, im warmen Öl andämpfen. Bouillon dazugießen, aufkochen. Maisgrieß einrühren,
unter Rühren bei kleiner Hitze ca. 4 Min. zu einem dicken Brei köcheln.
Je 2 Specktranchen kreuzweise in die 12 Vertiefungen eines gefetteten Muffinblechs legen. Polenta darauf
verteilen. Zucchini in ca. 2 mm dicke Scheiben hobeln, Rosmarin fein schneiden, mit dem Öl mischen,
würzen.
Zucchini auf die Polenta verteilen, überlappende Specktranchen darüberlegen.
Backen: ca. 25 Min. in der Mitte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, auf einem Gitter
etwas abkühlen, aus der Form nehmen.
Dazu passt: Creme fraîche.