Für den Pudding Zitronen auspressen (ergibt ca. 150 ml Saft). Zitronensaft mit 100 ml Wasser und 100 g
Zucker aufkochen. Stärke und ca. 3 EL kaltes Wasser verrühren, in den kochenden Saft rühren und unter
Rühren ca. 1 Minute köcheln. Pudding auskühlen lassen, dabei ab und zu umrühren.
Für den Teig Eier trennen. Butter, 125 g Zucker, Vanillezucker und 1 Prise Salz cremig rühren. Eigelb
einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, im Wechsel mit der Milch unterrühren.
Hälfte Teig in eine gefettete Springform (26 cm 0) streichen. Hälfte Baisermasse locker daraufstreichen,
dabei rundherum ca. 1 cm Rand lassen. Boden im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 T/Umluft: 160
°C/Gas: s. Hersteller) ca. 30 Minuten backen. Aus dem übrigen Teig und Eischnee ebenso einen 2. Boden
backen und auskühlen lassen.
Sahne steif schlagen. Pudding glatt rühren und ca. 1/4 Sahne unterrühren. Rest Sahne in 2-3 Portionen
unterheben. 1 Baiserboden mit Zitronencreme bestreichen. 2. Boden daraufsetzen und ca. 1 Stunde kalt
stellen. Torte in Stücke schneiden.