Beeren verlesen, kurz waschen und gut abtropfen lassen. Johannisbeeren mit einer Gabel von den Rispen
streifen.
Gut l/3 Beeren mit dem Schneidstab pürieren und durch ein feines Sieb streichen. Quark, Buttermilch,
Vanillin-Zucker und Zucker glatt rühren. Ca. 2/3 Fruchtpüree marmorartig darunter rühren. Übrige Beeren,
bis auf einige, darunter heben.
Alles in eine große Schüssel füllen. Mit restlichem Fruchtpüree und Beeren anrichten. Mit Minze und
Puderzucker verzieren.