Mehl, Butter, Ei, Eigelb, Zucker und Salz zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Zu einer Kugel formen und
in Frischhaltefolie gewickelt ca. 30 Min. kalt stellen. Den Backofen auf <é 200 Grad vorheizen.
Butter und Zucker weißschaumig schlagen. Nach und nach die Eier unterrühren. Ricotta unterheben und
mit 1 Prise Muskat abschmecken.
Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und damit eine gefettete Auflaufform (ca. 18 x 25 cm)
auskleiden. Die Himbeeren verlesen und auf dem Teig verteilen. Die Ricotta-Masse darauf streichen. Im
Ofen in ca. 30 Min. goldgelb backen.