Pfirsiche kreuzweise einritzen. Kurz in kochendes Wasser tauchen, anschließend kalt abschrecken. Haut
abziehen, Pfirsiche entsteinen. Fruchtfleisch würfeln und 500 g abwiegen. Himbeeren verlesen, evtl. kalt
abspülen.
Früchte, Pfirsich- und Limettensaft sowie Gelierzucker in einem großen Topf verrühren. Unter Rühren bei
starker Hitze aufkochen, dann 3 Minuten sprudelnd kochen lassen. Evtl. abschäumen. Sofort in
vorbereitete Gläser füllen. Verschließen und umgedreht auskühlen lassen.
Variation:
Statt Pfirsiche passen auch prima Aprikosen oder Nektarinen. Und statt Himbeeren können Sie auch Erd-
und Brombeeren nehmen.