Kirsch-Käse-Sahnetorte

Für 12 Stücke

Zutaten

2 Eier (Gr. M)

Salz

75 g +

100 g +

75 g Zucker

75 g Mehl

25 g Speisestärke

1 gestr. TL Backpulver

500 g frische Kirschen und

1/4 l Kirschnektar oder

1 Glas (720 ml) Kirschen

1 Pkg. Rote-Grütze-Pulver 'Himbeer'

(für 1/2 l Flüssigkeit)

10 Blatt weiße Gelatine

750 g Magerquark

1 Pkg. Vanillin-Zucker

1 Bio-Zitrone, abger. Schale und Saft von

600 g Schlagsahne

75-100 g Mandelblättchen

1-2 TL flüssiger Honig

etwas Puderzucker

Backpapier

Springform (26 cm O) am Boden mit Backpapier auslegen. Eier trennen. Eiweiß und 1 Pr. Salz steif schlagen, dabei 75 g Zucker einrieseln. Eigelb einzeln unterschlagen. Mehl, Stärke, Backpulver darauf sieben, unterheben. In die Form streichen. Im heißen Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150°C/Gas: Stufe 2) ca. 18 Minuten backen. Auskühlen.

Kirschen waschen, entstielen und entsteinen. Grütze-Pulver und 75 g Zucker mischen. Mit 5 EL Wasser verrühren. 200 ml Wasser und 1/4 l Kirschnektar aufkochen. Vom Herd ziehen. Pulver einrühren und kurz aufkochen. Kirschen unterheben. Ca. 15 Minuten abkühlen lassen.

Gelatine kalt einweichen. Quark, 100 g Zucker, Vanillin-Zucker, Zitronenschale und -saft verrühren. Gelatine ausdrücken, bei schwacher Hitze auflösen. 3 EL Quark einrühren, dann unter Rest Quark rühren. 10 Minuten kalt stellen, bis er zu gelieren beginnt. Sahne steif schlagen, darunterheben. Tortenring um den Biskuit legen. Creme daraufstreichen. Kirschen sofort darauf verteilen, damit sie leicht einsinken. Ca. 4 Stunden kalt stellen.

Mandeln ohne Fett rösten, auskühlen. Biskuitrand mit Honig bestreichen. Mandeln an den Tortenrand drücken. Mit Puderzucker bestäuben.


Stichworte	Torte
Zubereitungszeit	Ca. 1 Std.
Backzeit	ca. 18 Min.
Auskühl-/Kühlzeit	ca. 5 Std.
	320 kcal
Eiweiß	10 Gramm
Fett	16 Gramm
Kohlenhydrate	31 Gramm

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