Kirschkuchen mit Kokosstreuseln

Für 16 Stücke

Zutaten

500 g frische Sauerkirschen

1 P. Puddingpulver 'Vanille' (zum Kochen; für 1/2 l Milch)

5 EL + 50 g + 50 g Zucker

100 ml + 200 ml Kirschnektar

125 g Butter/Margarine

150 g + 225 g + etwas Mehl

5 geh. EL Kokosraspel

Fett für die Form

100 g Magerquark

1 Ei (Gr. M)

3 EL Milch

3 EL Öl

Salz

1 leicht geh. TL Backpulver

Puderzucker zum Bestäuben

Kirschen waschen, entstielen und entsteinen. Puddingpulver und 5 EL Zucker mischen. Mit 100 ml Nektar verrühren. 200 ml Nektar aufkochen. Kirschen zufügen und 3-4 Minuten dünsten. Puddingpulver einrühren, unter Rühren ca. 1 Minute köcheln. Ca. 15 Minuten abkühlen lassen.

Fett bei schwacher Hitze schmelzen. 150 g Mehl, Kokosraspel und 50 g Zucker mischen. Fett zugießen und mit den Knethaken des Handrührgerätes zu Streuseln verarbeiten.

Eine Springform (26 cm O) fetten. Quark, Ei, Milch, Öl, 50 g Zucker und 1 Prise Salz verrühren. 225 g Mehl und Backpulver mischen und mit den Knethaken des Handrührgerätes darunter kneten.

Teig auf etwas Mehl rund (ca. 34 cm O) ausrollen. Form damit auslegen, am Formrand andrücken. Kirschkompott auf dem Boden verteilen. Überstehenden Teigrand leicht darüberklappen. Streusel auf Kirschen und Teigrand verteilen, dabei zwischen den Fingern zerreiben.

Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 25 Minutenbacken. Auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben.


Stichworte	Kuchen
Zubereitungszeit	Ca. 1 Std.
Backzeit	ca. 25 Min.
Ab-/Auskühlzeit	ca. 2 Std.
	260 kcal
Eiweiß	4 Gramm
Fett	11 Gramm
Kohlenhydrate	34 Gramm

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