Ofen auf 100 Grad (Umluft 80 Grad) vorheizen. Eiweiß, Salz, 175 g Zucker steif schlagen. Saft einrühren,
Nüsse unterheben. In eine mit Backpapier ausgelegte Springform (0 24 cm) streichen, 4 Std. im Ofen
trocknen. Herausnehmen, Papier abziehen. Erkalten lassen. Auf eine Platte geben, Ring darum schließen.
Beeren waschen, putzen, mit Sirup pürieren. Gelatine einweichen. Eigelbe, Wein und übrigen Zucker im
heißen Wasserbad weißschaumig schlagen. Gelatine ausdrücken und in der Masse auflösen. Kalt
schlagen.
Kuvertüre schmelzen, abkühlen lassen. 600 ml Sahne steif schlagen, unter die Eimasse heben. Diese
teilen. Die eine Hälfte mit Püree, die andere mit Kuvertüre mischen.
Abwechselnd Erdbeer- und Schokomasse auf den Tortenboden geben. 15 Min. gefrieren. Herausnehmen,
marmorieren, glatt streichen. Torte über Nacht einfrieren. Herausnehmen, Ring lösen. 200 ml Sahne steif
schlagen. Torte mit Sahne, Beeren und Pistazien verzieren. Mit Puderzucker bestäuben.