Kartoffeln ca. 20 Minuten kochen. Abschrecken, schälen. Noch warm in dünne Scheiben schneiden.
Zwiebeln schälen, hacken und zu den Kartoffeln geben. Brühe erwärmen. Mit Salz, Pfeffer und Essig
abschmecken. Über die Kartoffeln gießen und alles locker mischen. Ca. 15 Minuten ziehen lassen.
Speck würfeln, knusprig auslassen. Sofort über den Salat geben, untermischen. Schnittlauch waschen,
fein schneiden und darüberstreuen.