Aprikosen kreuzweise einritzen und mit kochendem Wasser überbrühen. Häuten, halbieren, entsteinen und
in Spalten schneiden.
Erdbeeren waschen, putzen und kleinschneiden. Ingwer schälen und feinhacken. 16 Aprikosenspalten und
einige Erdbeerstücke beiseitelegen, die restlichen Früchte mit Ingwer, Orangen-, Aprikosen-, Limettensaft
und Limettenschale pürieren. Die Fruchtsuppe mit Ahornsirup süßen und mit den restlichen Früchten sowie
evtl. Limettenscheiben auf Tellern anrichten. Melisse abbrausen, trockentupfen und die Kaltschale mit
einzelnen Blättchen garnieren.