Milchreis-Gratin mit Stachelbeeren

Für 4 Personen:

Zutaten

1 l fettarme Milch

1 Prise Salz

1 Stück Schale von 1 unbeh. Zitrone

1 Milchreis

500 g reife Stachelbeeren

3-5 EL Zucker

1/2 l Apfelsaft

1 geh. EL (15 g) Speisestärke

1 Pkg. Bourbon-Vanillezucker

2 Eier

Fett für die Förmchen

2 EL (ca. 20 g) Mandelstifte

Milch, Salz und Zitronenschale aufkochen, Reis einrühren. Zugedeckt bei schwacher Hitze 30-40 Minuten ausquellen lassen, dabei ab und zu umrühren. Beeren putzen und waschen. Mit 2-3 EL Zucker und ca. 3/8 l Apfelsaft aufkochen. Zugedeckt ca. 3 Minuten köcheln. Stärke und Rest Saft glatt rühren. Ins Kompott rühren, aufkochen und ca. 1 Minute köcheln. Vanillezucker unterrühren, abkühlen. Reis vom Herd ziehen, Schale entfernen. Eier trennen. Eigelb und 1-2 EL Reis verrühren, mit 1-2 EL Zucker unter übrigen Reis rühren. Eiweiß steif schlagen, unterheben. Reis in 4 kleine oder 1 große gefettete Auflaufform füllen. Mit Mandeln bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/Um-luft: 200 °C/Gas: Stufe 4) 8-10 Minuten backen. Mit Kompott anrichten.


Stichworte	Gratin, Süßspeise
Zubereitungszeit	ca. 1 1/4 Std.
	490 kcal
	2050 kJoule
Eiweiß	18 Gramm
Fett	10 Gramm
Kohlenhydrate	79 Gramm

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