Kartoffel-, Gemüsegerichte

Kartoffel- und Möhrenwickel



Für 6-8 Personen

Zutaten

  • 750 g kleine neue Kartoffeln
  • 500 g kleine dünne Möhren
  • Salz
  • 15 dünne Scheiben (150 g) Frühstücksspeck (Bacon)
  • 2-3 EL Öl
  • 2 Töpfchen/Bund Basilikum
  • 1 Bd. Schnittlauch
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 EL Pinienkerne
  • 100 ml Öl (z. B. Olivenöl)
  • 2 EL geriebener Parmesan
  • weißer Pfeffer
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    Kartoffeln waschen, 15-20 Minuten kochen. Möhren schälen, evtl. etwas Grün stehen lassen und waschen. In kochendem Salzwasser 8-10 Minuten garen. Beides abgießen, abtropfen und etwas abkühlen lassen. Speckscheiben l x quer halbieren. Kartoffeln und Möhren damit umwickeln. Im heißen Öl portionsweise ca. 5 Minuten knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen und auskühlen lassen. Basilikum und Schnittlauch waschen, grob schneiden. Knoblauch schälen, hacken. Pinienkerne rösten. Vorbereitete Zutaten fein pürieren, dabei das Olivenöl zugießen. Parmesan unterrühren. Pesto mit Salz und Pfeffer würzen.

    Stichworte

    Kartoffel, Picknick

    Zubereitungszeit

    ca. 1 Std.

    320 kcal

    1340 kJoule

    Eiweiß

    6 Gramm

    Fett

    24 Gramm

    Kohlenhydrate

    18 Gramm

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