Salate

Weißkrautsalat



Zutaten

  • 1 Weißkohl (ca. 750 g)
  • Salz
  • weißer Pfeffer
  • 2 groß. Zwiebeln
  • 200 g durchw. Räucherspeck
  • 2 EL Gänseschmalz
  • 5-6 EL Weißwein-Essig
  • gemahlener Kümmel
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    Kohl putzen, vierteln, waschen. Fein hobeln, mit ca. 1/2 EL Salz mischen und mit den Händen mürbe kneten. Zwiebeln schälen, würfeln und untermischen. Speck fein würfeln und knusprig auslassen. Schmalz darin schmelzen, Essig darin erhitzen. Über den Salat gießen. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel herzhaft abschmecken. Bei Zimmertemperatur einige Stunden ziehen lassen.

    Stichworte

    Zubereitungszeit

    ca. 20 Min. (ohne Wartezeit).

    200 kcal

    840 kJoule

    Eiweiß

    3 Gramm

    Fett

    19 Gramm

    Kohlenhydrate

    4 Gramm

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