Linzer Kirsch-Torte

Für 12 Stücke:

Zutaten

200 g + etwas Mehl

1 gestrichener TL Backpulver

50 g gemahlene Mandeln

75 g Zucker

1 Prise Salz

125 g kalte Butter

1 Ei (Gr. M)

750 g frische Sauerkirschen + 400 ml Kirschsaft

oder 2 Gläser (à 720 ml) Kirschen

Fett u. Paniermehl für die Form

2 EL Paniermehl

2 EL Mandelblättchen

35 g Speisestärke

3 Tropfen Bittermandel-Aroma

Puderzucker zum Bestäuben

200 g Mehl, Backpulver, gemahlene Mandeln, Zucker, Salz, Fett in Stückchen, Ei und evtl. 1 EL eiskaltes Wasser erst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann kurz mit den Händen glatt verkneten. Zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen. Kirschen waschen, entstielen, entsteinen. Tarteform (26 cm 0; mind. 3 cm hoch) fetten, mit Paniermehl ausstreuen. 2/3 Teig auf wenig Mehl rund (ca. 30 cm O) ausrollen. Form damit auslegen, dabei am Rand gut andrücken. Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Paniermehl und Mandelblättchen daraufstreuen. Ca. 30 Minuten kalt stellen. 100 ml Kirschsaft und Stärke verrühren. 300 ml Saft aufkochen, Stärke einrühren, kurz aufkochen. Aroma einrühren, Kirschen unterheben und kurz aufkochen. Ca. 10 Minuten abkühlen. Rest Teig auf wenig Mehl zur Rolle (ca. 30 cm) formen, dann zum Streifen (ca. 12 x 30 cm) ausrollen. Längs in ca. l,5-cm-Streifen schneiden. Kompott in die Form füllen. Streifen gitterartig darauf legen, am Rand andrücken. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) auf der 2. Schiene von unten ca. 35 Minuten backen. Auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben. Dazu passt Sahne.

Tipp: Die Kompottflüssigkeit kann beim Backen etwas überköcheln. Daher am besten ein Stück Alufolie unter die Form legen.


Stichworte	Kirsche, Kuchen, Torte
Wartezeit	ca. 1 1/2 Std.
Zubereitungszeit	ca. 1 1/4 Std.
	300 kcal
	1260 kJoule
Eiweiß	5 Gramm
Fett	12 Gramm
Kohlenhydrate	0 Gramm

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