Von der Ananas Krone und Stielansatz abschneiden, Schale abschneiden, 4 ca. 1/2 cm dicke Scheiben
abschneiden, in feine Schnitze schneiden, zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Restliches
Fruchtfleisch in Stücke schneiden.
Ananasstücke mit Puderzucker und Senf in einem Messbecher pürieren. Masse durch ein Sieb streichen.
Gefrieren: zugedeckt ca. 4 Std., Masse dabei ca. 3-mal gut durchrühren.
Servieren: Ananasschnitze und Glace in Coupeschalen anrichten.
Haltbarkeit: Das Sorbet lässt sich zugedeckt ca. 1 Monat im Tiefkühler aufbewahren.