500 g Extra-Gelier-Zucker (2:1; für 1000 g Frucht)
Mulltuch
Äpfel waschen, Stiele und Blüten entfernen. Äpfel samt Kerngehäuse in Spalten schneiden und im großen
Topf mit 1/4 l Wasser aufkochen. Zugedeckt bei schwacher Hitze 25-30 Minuten köcheln.
Großes Sieb mit Mulltuch auslegen, in einen großen Topf hängen. Apfelmasse hineinfüllen und über Nacht
ablaufen lassen (ergibt ca. 1 l Saft).
900 ml Saft abmessen. Thymian waschen, trockenschütteln und die Blättchen abzupfen. Saft, Gelier-
Zucker und Thymian im großen Topf gut verrühren. Bei starker Hitze unter Rühren aufkochen. Dann unter
ständigem Rühren mind. 3 Minuten durch und durch sprudelnd kochen. Sofort randvoll in vorbereitete
Gläser füllen und verschließen.
Tipp: Schmeckt auch lecker zu Braten, Steaks und Wild.