Alle Pilze putzen, evtl. waschen und trocken tupfen. Champignons in Scheiben schneiden. Filet trocken
tupfen. In 1/2 cm dicke Scheiben schneiden.
6-8 EL Butterschmalz im Bräter erhitzen, Fleisch darin portionsweise kräftig anbraten. Pfefferkörner
zerstoßen. Filet mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen und herausnehmen.
2 EL Butterschmalz im Bräter erhitzen. Pilze darin kräftig anbraten. Zwiebeln schälen, würfeln und kurz
mitbräunen. Mit Mehl bestäuben, anschwitzen. Nach und nach 1 1/4 l Wasser und Sahne einrühren,
aufkochen. Fleisch zufügen und alles ca. 5 Minuten köcheln. Abschmecken und anrichten.