Fleischgerichte, Innereien

Kräuter-Krustenbraten



Für 4 Personen:

Zutaten

  • 800 g-1 kg Schweinebraten mit Schwarte
  • Salz, schwarzer Pfeffer
  • Öl für die Fettpfanne
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Bd. Lauchzwiebeln
  • 4 Paprikaschoten (z. B. rot, grün und gelb)
  • 1 TL Gemüsebrühe
  • 3 Lorbeerblätter,
  • 1 Zweig Rosmarin und
  • 2-3 Stiele Thymian oder
  • 2 TL Kräuter d. Provence
  • 1 EL eingelegter oder getrockn. grüner Pfeffer
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    Fleisch waschen und Schwarte kreuzweise einritzen. Fleisch würzen und auf die geölte Fettpfanne legen. Im heißen Backofen (E-Herd: 175 °C / Umluft: 150 °C / Gas: Stufe 2) ca. 1 1/2 Stunden braten.

    Knoblauch schälen und hacken. Gemüse putzen, waschen, kleinschneiden. Knoblauch und Gemüse nach ca. 1 Stunde Bratzeit zum Fleisch geben und mitbraten. Brühe in 200 ml heißem Wasser auflösen, an das Gemüse gießen.

    Kräuter waschen und hacken. Pfefferkörner grob hacken bzw. zerstoßen. Kräuter und Pfeffer ca. 15 Minuten vor Ende der Bratzeit auf der Kruste verteilen, weiterbraten.

    Gemüse abschmecken und alles anrichten. Dazu passen Röstkartoffeln. Getränk: kühles Bier.

    Stichworte

    Braten, Hauptgericht, Schwein

    Zubereitungszeit

    ca. 1 3/4 Std.

    490 kcal

    2050 kJoule

    Eiweiß

    41 Gramm

    Fett

    31 Gramm

    Kohlenhydrate

    8 Gramm

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