Paprika-Kohl-Gulasch

Für 4 Personen:

Zutaten

2 mittelgroße Zwiebeln

500 g Weißkohl

50 g geräucherter durchwachsener Speck

1 EL (20 g) Butterschmälz

800 g Gulasch (halb Rind, halb Schwein)

Salz, schwarzer Pfeffer

2 EL (20 g) Mehl

2 EL Tomatenmark

1/4 l Tomatensaft

2 rote Paprikaschoten

1/2 Bd. Petersilie

Zwiebeln schälen und hacken. Kohl putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Speck würfeln.

Fett in einem großen Topf erhitzen. Speck darin auslassen. Zwiebeln und Kohl zufügen und kräftig andünsten, herausnehmen.

Fleisch portionsweise im Bratfett anbraten. Das gesamte Fleisch wieder zugeben und würzen.

Mit Mehl bestäuben. Tomatenmark einrühren, beides anschwitzen. Mit Tomatensaft und 1/2 l Wasser ablöschen. Alles zugedeckt ca. 1 1/2 Stunden schmoren.

Paprika putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Nach l Stunde Garzeit mit dem Kohl zum Gulasch geben. Zu Ende garen und abschmecken. Petersilie waschen, hacken und darüberstreuen.

Dazu passen Spätzle. Getränk: kühler Roséwein.


Stichworte	Gulasch, Hauptgericht, Rind, Schwein
Zubereitungszeit	ca. 1 3/4 Std.
	420 kcal
	1760 kJoule
Eiweiß	48 Gramm
Fett	17 Gramm
Kohlenhydrate	16 Gramm

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