Bratkartoffeln à la crème mit Filet

Für 4 Personen:

Zutaten

1 kg fest kochende Kartoffeln

2 mittelgroße Zwiebeln

75 g geräucherter durchwachsener Speck

200 g kleine Champignons

1 Schweinefilet (ca. 300 g)

1-2 TL Bratkartoffel-Würzer

2 EL Öl

Salz, Pfeffer

1 Prise Zucker

1 EL Butter

1 geh. EL Mehl

150 g Schlagsahne

1 TL Gemüsebrühe

50 g Gouda (Stück)

1 Lauchzwiebel

evtl. Creme fraîche und

Petersilie zum Garnieren

Kartoffeln waschen, ca. 20 Minuten kochen. Abschrecken, schälen und abkühlen lassen.

Zwiebeln schälen. Zwiebeln und Speck fein würfeln. Pilze putzen, evtl. waschen. Filet waschen, trockentupfen und in 8 Medaillons schneiden. Kartoffeln in Scheiben schneiden.

Speck in einer großen ofenfesten Pfanne knusprig braten, herausnehmen. Kartoffeln im Speckfett portionsweise goldbraun braten. Hälfte Zwiebeln kurz mitbraten. Mit Bratkartoffel-Würzer abschmecken. Speck wieder zugeben.

Öl in einer 2. Pfanne erhitzen. Medaillons darin pro Seite 1-2 Minuten anbraten. Mit wenig Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. Pilze und Rest Zwiebeln im Bratfett anbraten. Butter zufügen, erhitzen. Mehl darin an-schwitzen. 350 ml Wasser, Sahne und Brühe einrühren. Aufkochen und kurz köcheln. Mit etwas Bratkartoffel-Würzer und Zucker abschmecken.

Pilzsoße über die Kartoffeln verteilen. Medaillons darauf setzen. Käse darüber reiben. Im heißen Ofen (E- Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 15-20 Minuten überbacken.

Lauchzwiebel putzen, waschen und fein schneiden. Über die Bratkartoffeln streuen und evtl. garnieren.

Getränk: kühles Bier.


Stichworte	Filet, Schwein
Zubereitungszeit	ca. 1 1/4 Std.
	580 kcal
	2430 kJoule
Eiweiß	31 Gramm
Fett	32 Gramm
Kohlenhydrate	38 Gramm

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