Hackbällchen in Pilzsahne

Für 4 Personen:

Zutaten

1-2 Kartoffeln (ca. 125 g)

2 mittelgroße Zwiebeln

1 TL Butter/Margarine

1 Bd. Petersilie

500 g gemischtes Hackfleisch

1 Ei (Gr. M)

3 EL Paniermehl

200 g Schlagsahne

Salz, schwarzer Pfeffer

150 g Champignons

100 g Pfifferlinge (frisch oder aus dem Glas)

1-2 EL Öl

1 TL Gemüsebrühe (Instant)

1 EL Mehl

3-4 EL Preiselbeeren (aus dem Glas)

Kartoffeln in Wasser 20 Minuten kochen. Zwiebeln schälen, hacken. Hälfte im Fett andünsten. Petersilie waschen, hacken. Kartoffeln schälen, zerdrücken, abkühlen. Mit Hack, Ei, Paniermehl, 5 EL Sahne, gedünsteten Zwiebeln, 1/2 Petersilie, Salz und Pfeffer verkneten.

Aus dem Hackteig mit angefeuchteten Händen kleine Bällchen formen und auf eine Platte legen. Zugedeckt ca. l Stunde kalt stellen. Pilze putzen und waschen (Pfifferlinge aus dem Glas abtropfen lassen). Champignons je nach Größe evtl. halbieren.

Öl in einer weiten Pfanne erhitzen. Die Bällchen darin portionsweise unter gelegentlichem Rütteln der Pfanne rundherum 6-8 Minuten goldbraun braten. Warm stellen. Pilze und Rest Zwiebeln im Bratfett anbraten. 1A l Wasser angießen. Aufkochen, Brühe einrühren.

Rest Sahne und Mehl glattrühren. In die Pilze rühren, aufkochen und ca. 3 Minuten köcheln lassen. Soße abschmecken, mit Hackbällchen und 1 EL Preiselbeeren anrichten. Mit Rest Petersilie bestreuen. Übrige Beeren extra reichen. Dazu schmecken Salzkartoffeln.


Stichworte	Hack, Pilz
Zubereitungszeit	ca. 1 Std. (ohne Wartezeit).
	530 kcal
	2220 kJoule
Eiweiß	31 Gramm
Fett	33 Gramm
Kohlenhydrate	25 Gramm

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