Zwiebeln schälen und würfeln. In heißer Butter goldgelb dünsten. Mit dem Wein ablöschen und etwa 15
Min. garen. Evtl. noch etwas Wein zufügen. Zwiebeln im Mixer fein pürieren, Petersilie unterziehen und mit
Salz, Pfeffer abschmecken.
Filets abbrausen, trockentupfen mit Pfeffer würzen. Im Öl von beiden Seiten scharf anbraten. Die Hitze
reduzieren und die Steaks pro Seite ca. 3 Min. weiterbraten. Anschließend mit Salz würzen.
Fleisch mit dem Zwiebelpüree auf vorgewärmten Tellern anrichten. Grüne Pfefferkörner grob hacken und
über die Steaks streuen. Dazu passen Kartoffelgratin und Brokkoli-Gemüse.