Hackragout ä la Stroganoff

Für 4 Personen:

Zutaten

2 mittelgroße Zwiebeln

250 g Champignons

2 EL Öl

600 g Rinderhackfleisch

Salz, schwarzer Pfeffer

1 EL mittelscharfer Senf

150 ml Weißwein

2 TL klare Brühe (Instant)

100 g Schlagsahne

1 EL (20 g) Mehl

100 g Gewürzgurken

1 Prise Zucker

1/2 Bd. Petersilie

Tomate und Petersilie, evtl.

Zwiebeln schälen, hacken. Pilze putzen, waschen und in Scheiben schneiden.

Öl im weiten Topf erhitzen. Zwiebeln darin andünsten. Hack zugeben und krümelig braten. Pilze kurz mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und Senf würzen. Mit 1/4 l Wasser und Wein ablöschen. Aufkochen und Brühe einrühren. Sahne und Mehl glattrühren. In die Soße rühren und ca. 5 Minuten köcheln lassen.

Gurken in Stifte schneiden und im Hackragout erhitzen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Petersilie waschen, hacken und darüberstreuen. Hackragout mit Tomatenrose und Petersilie garnieren.

Dazu schmecken Rösti-Ecken. Getränk: kühler Weißwein.


Stichworte	Hack, Rind
Zubereitungszeit	ca. 40 Min.
	570 kcal
	2390 kJoule
Eiweiß	38 Gramm
Fett	38 Gramm
Kohlenhydrate	10 Gramm

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