Ofen auf 200 Grad vorheizen. Fleisch abbrausen, trockentupfen, längs bis auf 2 cm einschneiden,
aufklappen. Mit Salz, Pfeffer würzen. Petersilie abbrausen, trockenschütteln, Blättchen abzupfen, hacken.
Hälfte auf dem Fleisch verteilen. Schinken auflegen, Braten aufrollen, mit Garn fixieren.
In einem Bräter im Öl rundum kräftig anbraten. Würzen. Im Ofen etwa 75 Min. garen, dabei einmal wenden.
Knollen je nach Größe für 30-45 Min. mit in den Ofen legen, bis sie weich sind. Herausnehmen, in Zehen
teilen das Fruchtfleisch herausdrücken. Mit Käse, Milch, übriger Petersilie vermengen. Würzen.
Braten herausnehmen, abkühlen lassen, Garn entfernen. Fleisch aufschneiden, mit der Knoblauchcreme
servieren.