Kohlrouladen in Tomatensoße

Für 4 Personen

Zutaten

1 Weißkohl (ca. 1,5 kg)

Salz

3 Zwiebeln

20 g Butter

2 EL gemischte TK-Kräuter

2 Eier

50 g Semmelbrösel

500 g gemischtes Hackfleisch

1 EL scharfer Senf

schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Cayennepfeffer

gerebelter Majoran

500 g Tomaten

100 g durchwachsener Räucherspeck

2 Knoblauchzehen

250 ml Fleischbrühe

1/2 Bd. Schnittlauch

Kohl putzen, vom Strunk befreien, waschen. In reichlich kochendem Salzwasser ca. 30 Min. garen. Herausnehmen, abtropfen und abkühlen lassen. Zwiebeln abziehen, fein würfeln, 2 davon in der Butter glasig dünsten. Mit TK-Kräutern, Eiern, Semmelbröseln zum Hackfleisch geben, zu einem Teig kneten. Mit Salz, Senf, Pfeffer, Cayennepfeffer und Majoran kräftig würzen. Die Blätter vom Kohlkopf lösen, dicke Rippen flach schneiden. 8 große Blätter auf einem Küchentuch ausbreiten, jeweils 1-2 kleinere in die Mitte legen. Den Fleischteig portionsweise darauf verteilen. Die Kohlblätter aufrollen und mit Küchengarn umwickeln. Den Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Tomaten überbrühen, häuten, entkernen und würfeln. Speck ebenfalls würfeln, in einem Bräter auslassen. Die übrige Zwiebel im Speckfett glasig braten. Knoblauch abziehen, dazupressen, Tomaten zufügen. Kohlrouladen darauf setzen, Brühe angießen. Zugedeckt ca. 45 Min. schmoren. Schnittlauch abbrausen, trockentupfen und in Röllchen teilen. Schmorfond mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Rouladen mit Schnittlauch bestreuen und in der Soße servieren.


Stichworte
Zubereitungszeit:	ca. 40 Minuten
Garzeit:	ca. 75 Minuten
	630 kcal
Eiweiß	39 Gramm
Fett	41 Gramm
Kohlenhydrate	24 Gramm

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