Backofen auf 180 Grad (Umluft 160) Grad vorheizen. Die Maronen mit einem scharfen Messer kreuzweise
einschneiden und im Ofen so lange backen, bis die Schale aufspringt. Dann die Maronen herausnehmen,
etwas abkühlen lassen und schälen.
Das Rindfleisch abbrausen, trockentupfen und mit einem scharfen Fleischmesser in grobe Würfel
schneiden. Die Zwiebeln abziehen und ebenfalls in grobe Würfel teilen.
Das Butterschmalz in einem Topf zerlassen und die Zwiebelwürfel darin goldgelb andünsten, danach
herausnehmen. Die Rindfleischwürfel portionsweise in dem verbliebenen Butterschmalz unter
gelegentlichem Wenden rundum schön braun anbraten.
Dann die heiße Fleischbrühe angießen und den Bratensatz vom Topfboden loskochen. Das Rindergulasch
mit Salz sowie Pfeffer kräftig würzen und bei milder Hitze zugedeckt etwa 90 Min. schmoren lassen.
Etwa 20 Min. vor Ende der Garzeit die Maronen dazugeben, unterziehen und mit dem Gulasch fertig garen.
Dabei darauf achten, dass die Maronen nicht zerfallen.
Dazu schmecken prima von Hand geschabte Spätzle oder Tagliatelle-Nudeln.