Zwiebel abziehen, hacken, in Butter andünsten und abkühlen lassen. Brötchen in lauwarmem Wasser
einweichen. Ausdrücken, zerpflücken und mit Hackfleisch, Zwiebel sowie Ei verkneten. Mit Salz und Pfeffer
würzen. Aus dem Fleischteig mit angefeuchteten Händen 8 Frikadellen formen und flach drücken.
Portionsweise in Olivenöl braten, aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Salbeiblätter abbrausen,
trockentupfen und mit Holzspießchen auf Parmaschinken feststecken. Kurz im Bratenfett wenden, auf die
Frikadellen legen.
Evtl. mit Nudeln und Gemüse servieren.