Kartoffeln schälen, waschen. Hälfte in dünne Scheiben schneiden und in einer gefetteten Auflaufform
verteilen. Milch und Hälfte Sahne verrühren. Mit Salz, Pfeffer und evtl. Muskat würzen. Über die Kartoffeln
gießen. Im heißen Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 15-20 Minuten vorgaren.
Fleisch waschen, trocken-L. tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen, 1 TL Öl in einer Pfanne erhitzen. Filets
darin rundherum ca. 5 Minuten anbraten, herausnehmen. Inzwischen übrige Kartoffeln grob raspeln.
Auflaufform herausnehmen. Filets in ca. 12 Scheiben schneiden, wieder zusammen setzen und auf die
vorgegarten Kartoffeln legen. Dann die Raspel auf den Filets leicht andrücken. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Rest Sahne und beide Senf-Sorten verrühren. Über die Kartoffelraspel gießen und im Backofen bei gleicher
Temperatur weitere 30-35 Minuten goldbraun backen.
Broccoli putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. Zwiebel schälen und fein würfeln, 1 TL Öl erhitzen.
Zwiebel darin glasig dünsten. Broccoli und etwas Wasser zufügen. Zugedeckt 5-8 Minuten dünsten. Zu den
überbackenen Lendchen reichen.
Als Menü des Monats:
- Gemüse-Bouillon mit Kräuter-Eierstich
- Hauptgericht: Schweinelendchen in Senfrahm
- Apfel-Schmand-Becher